Resep Ikan Bandeng teraniaya

Dalam membuat hidangan ikan bandeng teraniaya yang anda butuhkan adalah:

• Ikan bandeng segar 1 Kg (memuat 2 atau 3 ekor)
• Dua pelepah daun pisang (tidak muda ataupun tua)
• Kelapa 2 buah (diambil patinya saja = 600 ml)
• Bumbu dan bahan tambahan
• Garam secukupnya
• Jeruk nipis 2 buah
• Minyak makan
• Asam jawa

Bumbu:
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Jahe
- Jintan ikan
- Jintan manis
- Lada/merica
Semua bahan bumbu ini di haluskan.

Bahan tambahan:
- Daun jeruk purut
- 2 batang Serai
- Daun temurui (dalambahasa indonesia saya kurang paham disebut apa)
- Daun pandan

Cara membuat:

1. Setelah ikan bandeng dibersihkan dan dipisahkan/dibuang insang dan perutnya, maka sebelum  diberikan jeruk nipis dan garam, ikan dalam keadaan bulat dipukul-pukul pakai pemukul semisal pemecah es sehingga semua isi dalam ikan remuk termasuk tulangnya. Tapi di jaga ya jangan sampai kulit bandengnya pecah.

2. Iris kulit bandeng bagian sirip atas kuranglebih 10 cm, balik bagian dalamnya dan ambil bagian dalam ikan yang telah hancur menggunakan pisau sampai kulitnya bersih dari daging, cuci dan sucikan daging yang hancur tersebut lalu beri garam dan Air jeruk nipis, untuk kulit bandeng dicuci terpisah.

3. Panaskan minyak secara maksimal, masukkan bumbu tambahan sampai harum memenuhi dapur anda, irisan bawang putih dan merah, lalu iringi dengan bumbu yang telah dihaluskan, tunggu sampai bumbu benar-benar masak, setelah itu tuangkan pati santan dan asam jawa yang telah diambil airnya saja, aduk sampai mendidih.

4. Setelah santan mendidih, masukkan daging ikan bandeng saja, aduk sampai santan menyatu dengan daging ikan dan kering serta tambahkan garam kembali bila dibutuhkan. Saya yakin dapur anda akan dipenuhi harum semerbak yang tiada taranya dan menggugah selera. he..he...

5. Nah, inilah tahap yang penting untuk menyajikan ikan bandeng teraniaya atau muluh te peuh, karena anda diuji dengan seberapa sabar tingkat kesabaran anda untuk memilih duri-duri yang tersembunyi pada adonan daging bandeng yang telah masak ini. Siapkan wadah besar seperti talam dengan permukaan yang luas untuk dapat membagi tempat daging ikan bandeng yang telah anda pilih dan yang belum. Jika anda memiliki anggota yang membantu anda dalam membersihkan daging dari tulangnya, mungkin anda bisa menghemat waktu.

6. Daging yang telah bebas dari durinya kemudian dikembalikan pada kulit bandeng tadi dengan memasukkannya melalui sirip atas dan dijahit menggunakan benang. Satu persatu dari bandeng itu dibalut pada daun pisang layaknya seperti ikan pepes dan dipanggang diatas bara api, biarkan masak.

7. Kini Ikan bandeng teraniaya dapat anda nikmati bersama keluarga atau sahabat dengan sepiring nasi hangat. Sajikan pada piring hidang dengan membuka daun pisangnya, pindahkan benang dari sirip ikan dan potong sesuai selera. Saya percaya anda tidak akan melewatkan untuk tambah terus sampai puas.

Selamat mencoba masakan aceh ya...